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COCCOLIAMO LA NATURA DAL 1938

Nel 1938 nonno Antonio Vecere fonda con suo cugino Giovanni Colavita la Vecere-Colavita a S.Elia a Pianisi, un piccolo paese del Molise nel quale i due iniziano l’attività olearia con un piccolo frantoio. Nel 1946 al frantoio viene affiancato un sansificio per completare il ciclo produttivo. Nel 1956 il cugino Colavita decide di cercar fortuna in America, così nonno Antonio si stabilisce a Lanciano in Abruzzo, dove prosegue la sua attività, iniziando negli anni a tramandare questa passione all’omonimo nipote, che per tre decenni lo affianca nell’arte olearia fino a prendere le redini dell’azienda.

COLTIVAZIONE E RACCOLTA

La coltivazione dell’olivo è legata al clima mediterraneo, caratterizzato da inverni miti, estati calde e precipitazioni concentrate in autunno e primavera.La raccolta viene effettuata a mano o con agevolatrici o squotitrici assicurandone l’integrità delle piante. Ė vietata la raccolta delle olive cadute sul terreno. Successivamente le olive come da tradizione sono stoccate per poche ore in ceste areate che mantengono inalterate le proprietà organolettiche.

MOLITURA

Per la molitura delle olive e l’estrazione dell’olivo sono ammessi solo processi meccanici e fisici, è vietato l’uso di prodotti chimici. Nel processo di molitura, le olive raccolte, pulite e lavate vengono sottoposte ad azioni meccaniche atte a provocare la rottura della parete cellulare e delle membrane del frutto. In questo modo i succhi cellulari ottenuti , e quindi l’olio, fuoriescono ,  permettendo di raccogliere il prodotto e di passare alle fasi successive di lavorazione.

ESTRAZIONE

La pressione delle olive viene sviluppata con la migliore tecnologia oggi a disposizione. La trasformazione avviene in due fasi, macinazione e separazione. Immediatamente dopo questa fase ancora intermedia, il prodotto viene testato.

IMBOTTIGLIAMENTO

La conservazione dell’olio appena estratto avviene al riparo da luce e aria in cisterne di acciaio inox, in ambiente controllato, alla temperatura costante di 15/16* C. Prima di ogni processo di imbottigliamento, l’olio viene nuovamente testato e solo dopo quest’ultima verifica viene imbottigliato.

RICERCA CONTINUA PER UN GUSTO SOPRAFFINO.

100% ITALIANO Blend di olive del territorio abruzzese, ottenuto mediante processo di estrazione effettuato a freddo, con ripetuti controlli durante la frangitura e tutte le altre fasi di produzione. COMUNITARIO Oltre al territorio abruzzese, a seguito di un raccolto alterato causato dalla Mosca olearia che colpì tutto il territorio nazionale, dal 2014 Vecere ha aperto le porte all’olio extravergine di origine comunitario. In particolare Vecere collabora con alcuni produttori in Grecia, che grazie alla similarità del territorio e del clima garantiscono un olio extravergine di oliva particolarmente vicino a quello prodotto con le olive abruzzesi. Principalmente Vecere acquista dalla Grecia la varietà Koroneiki nota anche come Koroni. La produzione di questa Cultivar occupa un 50/60% della superficie ovicola della Grecia: Peloponneso, Zante, Creta e Samo.

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Acidità massima, 0,5%

colore: verde-giallo

Punteggio Panel Test

superiore a 6,5 (valutazione sensoriale dell’elemento sotto forma di degustazione)

Sapore:

fruttato (note più comuni mandorla, carciofo ed erba fresca)

Perossidi totali:

non inferiori a 100 ppm (parti presenti per milione)

EXTRA VERGINE
100% ITALIANO
Olio extravergine di olive di qualità superiore , coltivate, raccolte e frante in Italia.
Disponibile nei formati 250 ml, 500ml, 750 ml, 1000 ml.
EXTRA VERGINE
ORIGINE UNIONE EUROPEA
Olio extravergine di oliva di olive frante e raccolte in unione Europea. Disponibile nei formati 250 ml, 500ml, 750 ml, 1000 ml.
OLIO DI SEMI
DI GIRASOLE E ALTOLEICO
Olio di semi di girasole antiossidante naturale ricco di vitamina E e Omega 3 e 6 importanti per la salute del cuore.

LE NOSTRE RICETTE

BRODETTO
ALLA VASTESE
1 kg di pesce delle seguenti qualità: filetti di merluzzo , triglie , sogliole, testone , palombo , razza , calamari o seppie , scorfani tracine , lucerne , gamberi , cicale di mare , pesci di scoglio 800 g di pomodori, 250 g d'olio di oliva, 1/2 peperone della qualità lunga e sottile , 2 spicchi d'aglio e prezzemolo tritati insieme sale.
Cuocere pomodoro e verdure e mettere in padella.
Aggiungere fin dall'inizio ma gradatamente anche i pesci cominciando dai crostacei (esclusi i gamberi) e dai molluschi (tranne il calamaretto di piccole dimensioni che va aggiunto alla fine); a seguire, i pesci di media durezza (il testone, la pescatricetta, la lucerna, la razza) e, alla fine, i merluzzi e le triglie a filetti.
La cottura deve continuare per circa un quarto d'ora, a tegame coperto e senza toccare il pesce.
FRITTO MISTO
ALL'ABRUZZESE
Olio extravergine di oliva di olive frante e raccolte in unione Europea. Disponibile nei formati 250 ml, 500ml, 750 ml, 1000 ml.
DITALINI
CECI E CIPOLLA FRITTA
Olio di semi di girasole antiossidante naturale ricco di vitamina E e Omega 3 e 6 importanti per la salute del cuore.

SE HAI DOMANDE CONTATACI PURE TI RISPONDEREMO PRESTO

come  trovarci…

La famiglia Vecere si occupa di olio da oltre ottan’anni, ottant’anni vissuti intensamente e amando il nostro territorio. I nostri paesaggi sono le dolci colline abruzzesi che lambiscono dolcemente l’adriatico, la nostra città è Ortona ,la nostra costa è quella dei trabocchi , la nostra spiaggia è Punta Penna, e nostri rifugi la grotta delle farfalle. Colline ricche di uliveti e di filari e di storia che ci fanno  respirare da sempre l’amore per le cose buone, quelle semplici, quelle vere.

+1 212 522 4619

Davaeol srl zona Industriale 1 66030 Treglio (ch) Italia

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